تتخصص سلاسل المخابز في الخبز الطازج، والكعك الفاخر، والمعجنات الغربية، وحلويات الكريمة. تتطلب هذه المنتجات الحساسة معايير دقيقة للغاية للتحكم في درجة الحرارة والرطوبة لتخزين المواد الخام، وحفظ المنتجات نصف المصنعة، والمنتجات النهائية. ونظرًا لاعتمادها على نظام تحضير المخزون المركزي والخبز اليومي في الموقع، تحتاج هذه السلاسل إلى معدات تبريد احترافية عالية السعة والاستقرار واستهلاك منخفض للطاقة. أما الثلاجات المنزلية التقليدية، فتتميز بتقلبات غير مستقرة في درجة الحرارة، وسعة غير كافية، وتراكم الثلج عليها بشكل متكرر، وظروف نظافة غير مناسبة. وتؤدي هذه العيوب بسهولة إلى عدم انتظام تخمير العجين، وجفاف الحلويات وتلفها، وهدر كميات كبيرة من المواد الخام، مما يجعلها غير قادرة على تلبية متطلبات مراقبة الجودة القياسية لسلاسل المخابز.

تدير سلاسل المتاجر الكبرى مجموعة كاملة من السلع، تشمل الفواكه والخضراوات، والأطعمة المطبوخة، والحلويات، والمشروبات الفاخرة، ومنتجات الألبان. تتطلب فئات المنتجات المتنوعة درجات حرارة تبريد مختلفة وعالية الجودة، وأنماط عرض متنوعة، وبيئات مثالية لحفظ المنتجات طازجة. ونظرًا لمساحاتها الواسعة، وكثافة حركة الزبائن، وتشغيل معداتها على مدار الساعة، غالبًا ما تواجه هذه المتاجر تحديات تشغيلية مع معدات التبريد التقليدية، مثل عدم انتظام التحكم في درجة الحرارة، وضعف عرض المنتجات، وارتفاع استهلاك الطاقة، وقلة مرونة تقسيم المناطق. عادةً ما تؤدي هذه العيوب إلى هدر كميات كبيرة من الطعام، وفوضى في عرض المنتجات داخل المتجر، وارتفاع تكاليف التشغيل الإجمالية.