Las cadenas de panaderías se especializan en pan recién horneado, pasteles de alta calidad, bollería occidental y postres cremosos. Estos productos delicados exigen un control de temperatura y humedad extremadamente preciso para el almacenamiento de la materia prima, la conservación de los productos semielaborados y la preservación de los productos terminados. Al adoptar un modelo de operación con preparación centralizada de existencias y horneado diario in situ, las cadenas de panaderías requieren equipos de refrigeración profesionales de alta capacidad, gran estabilidad y bajo consumo. Los refrigeradores domésticos tradicionales presentan fluctuaciones de temperatura inestables, capacidad insuficiente, formación frecuente de escarcha y condiciones higiénicas deficientes. Estas deficiencias provocan fácilmente una fermentación inconsistente de la masa, el secado y deterioro de los postres, y un alto desperdicio de materia prima, lo que impide cumplir con los requisitos de control de calidad estandarizados de las marcas de panaderías.

Las grandes cadenas de supermercados ofrecen una amplia gama de productos, incluyendo frutas y verduras, comida preparada, postres, bebidas de alta gama y productos lácteos. La diversidad de categorías de productos exige temperaturas de refrigeración, sistemas de exhibición y entornos de conservación diferenciados y de alta calidad. Debido a sus amplias superficies, el denso flujo de clientes y el funcionamiento continuo de los equipos las 24 horas, estos supermercados suelen enfrentarse a problemas operativos con los equipos de refrigeración tradicionales, como un control de temperatura irregular, un único efecto de exhibición, un alto consumo energético y una escasa adaptabilidad a la zonificación. Estos defectos suelen provocar un elevado desperdicio de alimentos, una presentación poco atractiva en tienda y un aumento de los costes operativos generales.