El refrigerador de fermentación es un dispositivo comercial inteligente y profesional, especialmente desarrollado para la industria panadera. Se utiliza ampliamente en panaderías independientes, pastelerías, cadenas de panaderías, cocinas centrales y otros establecimientos de hostelería.

Se utiliza principalmente para la fermentación retardada a baja temperatura, la fermentación en reposo y el almacenamiento refrigerado de masa cruda para pan, tostadas, panecillos, pasteles de estilo europeo y otros productos horneados. La unidad regula con precisión la temperatura y la humedad para lograr una fermentación uniforme y estable de la masa. Conserva a la perfección el aroma natural y la textura esponjosa de la masa, facilita la planificación del tiempo de producción, reduce los costos laborales y satisface plenamente las necesidades de la producción de panadería a gran escala.

Este equipo admite una personalización completa y no estándar. Ofrecemos soluciones a medida en cuanto a material del refrigerador, dimensiones generales, distribución interna de los estantes, capacidad de las bandejas y estilos de puerta, adaptadas al espacio disponible, la escala de producción y las necesidades operativas in situ para todo tipo de aplicaciones de panadería.