Réfrigérateur de fermentation à température constante pour pâte, grande capacité, pour la production à grande échelle de pâte à boulangerie.

Il est conçu pour la fermentation différée à basse température, la fermentation automatique avec repos de la pâte et la conservation réfrigérée de diverses pâtes crues destinées à la boulangerie. Il répond parfaitement aux exigences de production de pain, de toasts, de viennoiseries et de nombreux produits de boulangerie.

Dotée d'un système intelligent de contrôle constant de la température et de l'humidité, cette unité assure une régulation précise et équilibrée, garantissant une fermentation homogène de chaque lot de pâte. Elle préserve l'arôme naturel du blé et la texture moelleuse idéale de la pâte, stabilise le goût du produit et standardise les temps de repos. Elle réduit considérablement le temps de manipulation, diminue les coûts de main-d'œuvre et permet une production de boulangerie continue, à grande échelle et standardisée.